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請大家提供我不用油的料理食譜. 發問者： 匿名
發問時間： 2006-12-09 22:00:24
解決時間： 2006-12-24 09:23:02
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
83%
.共有 6 人評價.家裡有人有糖尿病
有些是體重過重
所以掌廚的我需要很多很多的食譜
我希望大家提供我不要用到油的料理食譜
最佳解答網友票選.. 回答者： minnie ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2006-12-16 01:13:39
[ 檢舉 ] .一.四神湯
【材 料】
小腸 1斤
四神包 1包
當歸酒 適量
當歸 2-3片
米酒 1瓶
【做 法】
1.當歸先泡在米酒中；四神包稍洗一下備用。
2.取一燉鍋，放入四神包後加滿水。
3.將小腸洗淨後放入作法2的燉鍋內備用。
4.取一電鍋於外鍋放上2又1/2量杯水，放入作法3的燉鍋，起鍋後加入少許鹽調味。
5.將作法4的小腸取出剪成小段後盛碗，滴入2-3滴當歸酒後食用味道會更香醇。
二.蛤礪冬瓜排骨
材 料】
蛤蠣 200g
冬瓜 1片
排骨 1支
薑 少許
【做 法】
1.蛤蠣吐沙洗淨；冬瓜去皮切塊備用。
2.將排骨切塊後沖冷水、洗淨，放入滾水中汆燙後撈起備用。
3.取一燉鍋，放入作法1及2的材料放入燉鍋中。
4.取一電鍋於外鍋放上1又1/2量杯水，放入燉鍋蒸至熟即可。
三.紅棗排骨鍋
【材 料】
排骨 200克
大白菜 100克
清香湯底 800㏄
藥材：
紅棗 100克
當歸 2片
【調味料】
鹽 1/2茶匙
米酒 1大匙
【做 法】
1.排骨洗淨瀝乾，剁成小塊；大白菜洗淨瀝乾，備用。
2.將作法1大白菜放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
3.再將作法1的排骨放入汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨，備用。
4.取一鍋，倒入清香湯底與作法2的大白菜、作法3的排骨與所有藥材一起拌煮。
5.最後加入調味料煮約20分鐘即可。
四.枸杞瘦肉湯
材 料】
瘦肉 200公克
枸杞 10公克
高麗菜 200公克
紅蘿蔔 20公克
鮮香菇 6朵
水 1500cc
【調味料】
鹽 少許
雞粉 少許
【做 法】
1.瘦肉洗淨、切片後入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨，備用。
2.高麗菜切大塊、洗淨；紅蘿蔔去皮、洗淨、切成塊狀，備用。
3.取一砂鍋，放入水1500cc以大火煮至沸騰後，放入所有的材料，轉小火續煮約30分鐘。
4.起鍋前加入所有調味料調勻即可。
五.牛蒡蘿蔔煲瘦肉
材 料】
瘦肉 200公克
牛蒡 100公克
白蘿蔔 150公克
紅蘿蔔 100公克
草菇 50公克
水 1500cc
【調味料】
鹽 少許
【做 法】
1.瘦肉切片、放入沸水汆燙去血水；牛蒡去皮、切片；紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮後切成塊狀，備用。
2.取一砂鍋，放入水1500cc，以大火煮沸後，放入全部的材料，轉小火煮約1小時，起鍋前加入鹽調味即可。
六.杜仲蒸鮮魚
【材 料】
魚 400公克
杜仲 8公克
枸杞 20公克
薑片 15公克
保鮮膜 1大張
【調味料】
鹽 2茶匙
紹興酒 1茶匙
【做 法】
1.將魚塊用清水沖洗乾淨備用。
2.把杜仲用熱水浸泡約30分鐘，撈起瀝乾水分備用，枸杞洗淨備用。
3.將蒸鍋預熱至水滾。
4.將作法1的魚塊與作法2處理好的藥材放入大碗中，再將薑片、鹽、紹興酒加入，後加水至八分滿，取保鮮膜封碗口，放入預熱好的蒸鍋中大火蒸1小時即可。
~海鮮羹
【材 料】
蝦仁 5隻
花枝 20公克
海參 1/2條
乾香菇 1朵
蟹管肉 5個
柴魚高湯 1200cc
筍絲 20公克
紅蘿蔔絲 10公克
太白粉 適量
蛋 1/2顆
香菜 少許
【調味料】
鹽 2小匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
烏醋 2小匙
【做 法】
1.蝦仁去泥腸，背部劃開不切斷，花枝切花刀，海參切菱形片狀、乾香菇泡水後切絲備用。
2.將蝦仁、花枝、海參、蟹管肉放入滾水汆燙5秒後，快速撈出瀝乾水分備用。
3.取湯鍋，倒入日式柴魚高湯，放入筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲以中火煮5分鐘後，加入作法2的食材煮至滾沸，再放入鹽、米酒、胡椒粉調味，然後以太白粉水芶芡後，打入蛋花，起鍋前淋上烏醋，再加入少許香菜即
~雙色花菜
材 料】
滾水 200㏄
鹽 1/2小匙
白花椰菜 300公克
綠花椰菜 300公克
素香菇滷肉汁 500㏄
【做 法】
1.在滾水中加鹽混勻成鹽水備用。
2.白、綠花椰菜分別洗淨、切小朵，放入作法1的鹽水中汆燙後撈起，放涼備用。
2.砂鍋中倒入素香菇滷汁以大火煮開後，加入作法2的雙色花椰菜，轉中火燜煮8分鐘即可。
~健康蔬菜粥
【材 料】
四季豆 4隻
黃甜椒 1/4顆
紅甜椒 1/4顆
高麗菜 1兩
玉米粒 40公克
生百合花 60公克
素高湯 半碗
白粥 1碗
【調味料】
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/4小匙
【做 法】
1.四季豆、黃甜椒、紅甜椒皆切成丁狀備用；高麗菜切絲備用；生百合花切成片狀備用。
2.取一湯鍋，將作法1的材料和素高湯一起煮開後，再加入白粥和所有的調味料一起煮開拌勻即可。
參考資料
楊桃文化網站 相關詞：
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001
回答者： shoppingqueen ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2006-12-18 19:36:37
[ 檢舉 ]
..我家也有糖尿病患，你真的好有心哦！還有回答你問題的min也很有心，我也把她的食譜留下來自用囉!先說聲謝謝。
滷牛肚和牛腱
材料：牛肚、牛腱、醬油、糖、米酒、滷包、水
1. 牛肚和牛腱洗淨，滾水燙煮出髒的血水後再用清水洗乾淨。
2.香料方面，用八角OR滷包。
3.把材料通通放進鍋子裡，湯汁要稍稍蓋過肉，用小火慢慢煮。
4.偶而翻動一下不要沾鍋，大約１．５個小時後（這次的牛腱比較大），試看牛腱熟沒，熟了就取出泡湯汁。
5.再過１個小時，牛肚熟了熄火。
6.牛肚和牛腱就乖乖的先泡個溫泉吧！泡個２－３個小時。
7.拿出來風乾。
說明：因為很長，我有刪掉一下步驟，這個網站寫的很詳細
參考網址：http://blog.xuite.net/snowelf001/mok/9235879
海鮮麵線
蝦子、蛤蜊、魚丸、蟹腳肉、虱目魚、薑絲水滾了放進去，連麵線也放進去，煮熟加蔥花和香油。
說明：以前我也是不吃香油的，因為我覺得只要是油，都少沾為妙，但後來才知道香油是芝麻做的，它是植物油，而芝麻又可抗老、保養頭髮，所以可以少量食用。
參考網址：http://blog.xuite.net/snowelf001/mok/9166093
海鮮咖哩（也適用於豬肉咖哩、雞肉咖哩）
蝦子、蛤蜊、蟹腳肉、魚丸、花枝、魷魚、洋蔥、市售咖哩塊
做法：通通放進水裡煮熟
說明：基本上是沒油的，但因為太好吃，可能會不小心吃二碗飯，請不要煮太多，不然吃多了也是會肥的。
參考網址：http://blog.xuite.net/snowelf001/mok/8838073
烤鮭魚：把鋁鉑紙舖在烤盤上撒上鹽就放進去烤
說明：鮭魚沒刺又是深海魚，挑比較不油的部份，其實是很健康的食品哦。
參考網址：http://blog.xuite.net/snowelf001/debbywang/9009144
紅燒烏魚：
份量：一條
材料：烏魚一條（生烏魚子的那種魚） 約５０－１００元
醬油：半碗
酒：１／４碗
糖：１／４碗
青蒜或蔥 一些 切段 以上份量都可斟酌調整，但不能少放哦！
魚先切成一段一段的，６－１０公分皆可，可以豪邁一點，然後把所有東西放在鍋子裡，加水至高度約魚的一半再高一點點就好，用電磁爐燉約１０－２０分，放青蒜或蔥段下去拌一拌。
參考資料：http://blog.xuite.net/snowelf001/debbywang/9009109 參考資料：
自己煮過＋網路 1
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