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如何保存大閘蟹. 發問者： hung ( 初學者 5 級)
發問時間： 2006-09-18 08:16:16
解決時間： 2006-09-22 06:51:19
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
92%
.共有 13 人評價.買回來的大閘蟹,如果沒有馬上吃,要如何保存?
才能保存鮮度 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 出國玩最開心 ( 研究生 1 級 )
回答時間： 2006-09-18 10:11:19
[ 檢舉 ] .大閘蟹的保存、烹制和食法
大閘蟹屬活鮮水產，宜趁新鮮早食為佳。大閘蟹買回後如短時間內蒸食，隻須放在陰涼處即可。如要放一段時間，必須用濕毛巾鋪在蟹上面，放在冰箱放水果的蔬菜格內。一般情況下，可保持一到兩天，但須經常更換濕毛巾，以保持濕度。
大閘蟹屬生鮮產品，如果 不是馬上食用，放在冰箱中冷藏，則可維持幾天不死，惟須注意不要將大閘蟹放在水中， 同時必須時常檢查，一但大閘蟹活動能力下降，甚至蟹爪冇反應時, 便要立即將食用。
如何保存大閘蟹. 雪櫃溫度維持在攝氏5度，鋪上濕毛巾令蟹處於冬眠狀態。此種方式可保存一星期左右。
烹制大閘蟹，首先取數片紫蘇葉放於蒸鍋水中煮沸，然後將洗淨的蟹不解水草，肚向上放在盤中隔水猛火蒸20分鐘，取出後，配以姜粒、赤糖、浙醋調成的配料點食，倍覺鮮美。食後喝姜茶。姜茶做法是，姜去皮後削片，與赤砂糖一起放於沸水鍋中煮5分鐘即成。
食大閘蟹有講究。一般的酒店都配有食蟹的工具。上海人喫大閘蟹，老道的人不用工具，先食最細的腿，腿尖用來挖肉，將腿內的蟹肉剔出，最後再打開蓋，食蟹黃。一隻大閘蟹可食兩個多小時，食完將腿和殼能再拼起一個完整的大閘蟹來。(徐明天張敏)
參考資料
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大閘蟹,毛巾,張敏,姜去皮,徐明,姜茶,上海人,紫蘇葉,雪櫃,倍覺[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： ameduo ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2006-09-18 10:05:52
[ 檢舉 ]
..不要清洗直接把大閘蟹冰在冷凍室就好了,不過,還是儘快吃完比較好,才會較新鮮. 參考資料：
自己
002
回答者： 0+0 ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2006-09-19 12:38:20
[ 檢舉 ]
..海鮮類ㄉ沒馬上要食用，一抓回來急速冷凍是最保鮮ㄉ，別無他法 參考資料：
哇嘎滴 1
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